一、统一底线：所有川茶外卖的 “5 大基础新鲜标准”
无论是蒙顶甘露这样的绿茶，还是碧潭飘雪这类窨花茶，成都品茶外卖首先遵循 “5 大基础新鲜标准”，确保鲜度从源头可控。
1. 采摘时效：“晨露未散” 的黄金窗口期
所有茶叶均需在 “晨露未散、气温低于 20℃” 的时段采摘 —— 蒙顶甘露的嫩芽需在清晨 5-7 点完成采摘，此时芽头含水量稳定在 75%，氨基酸含量达 3.5% 以上；碧潭飘雪的绿茶坯采摘时间可放宽至上午 9 点前，但搭配的茉莉花必须是 “当天清晨采摘的半开放花苞”，花瓣含水量需保持在 80%，才能保证窨花时香气充分释放。外卖包装上会明确标注 “采摘日期”，距下单时间超过 48 小时的茶叶，绝不流入外卖渠道。
2. 运输鲜度：5℃冷链的 “冬眠保护”
鲜叶从茶园到成都工作室，全程采用 5℃±1℃的恒温冷链运输，且运输时长有严格限制：蒙顶甘露鲜叶从蒙顶山产区到工作室不超过 3 小时，碧潭飘雪的绿茶坯从峨眉山产区运输不超过 4 小时，茉莉花则采用 “产地直采 + 航空冷链”，确保 2 小时内抵达窨花车间。运输过程中，鲜叶需用透气竹筐分层盛放，每层厚度不超过 5 厘米，避免挤压发热导致 “闷黄”，且每筐鲜叶都附带 “温度追踪卡”，全程记录运输温度，一旦出现超过 8℃的波动，整批茶叶直接作废。
3. 制作周期：“短平快” 的锁鲜工艺
两种茶叶的制作均遵循 “短周期” 原则：蒙顶甘露从鲜叶到制成干茶，需在 2 小时内完成 “红锅杀青 - 三炒三揉 - 理条烘干” 的非遗工序，其中杀青温度严格控制在 220-240℃，确保 1 分钟内破坏氧化酶活性，避免茶多酚过度氧化；碧潭飘雪则采用 “当天窨花、次日制成” 的流程，绿茶坯先经初烘至含水量 12%，再与新鲜茉莉花按 10:3 的比例窨制，单次窨花时长不超过 8 小时，且窨制完成后 24 小时内必须分装成外卖茶包，防止香气流失。
4. 储存条件：分品类的 “鲜度守护”
干茶储存采用 “分温区、分湿度” 管理：蒙顶甘露需存放在温度 10℃±2℃、湿度 45%±5% 的密封铁罐中，且每罐茶叶不超过 50 克，避免反复开封导致受潮；碧潭飘雪因含茉莉花，需存放在 15℃±2℃、湿度 50%±5% 的铝箔密封袋中，袋内放置食品级干燥剂，且储存时间不超过 15 天。外卖仓库配备智能温湿度监控系统，每小时自动记录数据，一旦超标立即报警，确保茶叶在配送前始终处于最佳鲜度状态。
5. 配送温度：30 分钟内的 “热鲜双保”
外卖配送阶段，两种茶叶的保温 / 保鲜要求略有差异，但核心是 “锁住即时风味”：蒙顶甘露若为现泡外卖，需用 65℃±3℃的热水冲泡，装入 316L 不锈钢保温罐，外层裹 3 厘米厚保温棉，30 分钟内送达时茶汤温度不低于 62℃；若为干茶外卖，则用透气棉纸包 + 泡沫保温盒包装，避免运输中温度骤变导致风味失衡。碧潭飘雪的现泡外卖温度控制与蒙顶甘露一致，但因花香敏感，保温袋内会额外放置 “防串味隔板”，避免与其他小吃的气味混合；干茶外卖则会在包装内附 “香气检测卡”，若卡片颜色未达标准，说明香气流失，消费者可申请退换。
二、差异适配：蒙顶甘露与碧潭飘雪的 “专属鲜度标准”
除基础标准外，两种茶叶因特性不同，在外卖新鲜标准上还有 “专属要求”，确保各自的核心风味不打折扣。
1. 蒙顶甘露：以 “鲜爽度” 为核心的 3 重标准
- 感官标准：干茶需呈嫩绿或黄绿色，条索紧细匀整，无焦边、黄叶，闻起来有清新的豆香与兰花香；冲泡后茶汤清澈明亮，叶底嫩绿匀整，入口有明显的 “清甜回甘”，回甘持续时间不低于 30 秒，若出现涩味或陈味，即判定为鲜度不达标。
- 理化标准：干茶含水量需控制在 6%±0.5%，超过 7% 则易变质；茶多酚含量不低于 18%，氨基酸含量不低于 3%，这两个指标直接决定鲜爽度，外卖前会随机抽样检测，不达标者立即下架。
- 冲泡标准：外卖附赠的冲泡指南明确要求 “用 80℃±2℃热水，第一泡静置 2 分半钟”，且建议消费者 “冲泡后 30 分钟内饮用完毕”，避免长时间放置导致茶汤氧化，鲜爽度下降。
2. 碧潭飘雪：以 “香气纯度” 为核心的 3 重标准
- 感官标准：干茶中绿茶坯呈墨绿色，茉莉花花瓣完整、呈白色或淡黄色，无褐色花瓣；冲泡后茶汤呈浅黄绿色，茉莉花香与茶香融合自然，无刺鼻香精味，且花香能持续 3 泡以上，若第二泡就香气变淡，即属于鲜度问题。
- 窨花标准：采用 “七窨一提” 工艺的碧潭飘雪，外卖端需保证至少经过 5 次窨花，且最后一次窨花使用的茉莉花为 “当天采摘”；每 100 克茶叶的茉莉花用量不低于 30 克，确保香气充足，外卖包装上会标注 “窨花次数”，供消费者参考。
- 品饮标准：建议消费者 “冲泡后先闻香再品茶”，花香应清新淡雅，不掩盖绿茶本身的鲜爽；若出现 “香压茶” 或 “茶压香” 的失衡情况，可能是窨花时间不当或茉莉花不新鲜，工作室会提供免费退换服务。
三、品控溯源：让新鲜标准 “看得见、可追溯”
为让消费者信任外卖的新鲜标准，成都品茶工作室还建立了 “全链路溯源体系”：每款外卖茶叶的包装上都有专属二维码，扫码可查看 “采摘 - 运输 - 制作 - 储存 - 配送” 的全流程记录，包括采摘工人姓名、冷链车温度曲线、制茶师傅资质、储存温湿度数据等。
例如，扫描蒙顶甘露的二维码，能看到 “2025 年 4 月 15 日 5:30，蒙顶山海拔 1200 米茶园采摘，采摘人：王某某”“5:45-8:30，5℃冷链运输，温度波动 0.5℃”“8:40-10:30，非遗工艺制作，杀青温度 230℃” 等详细信息；碧潭飘雪的二维码则额外显示 “茉莉花采摘时间：2025 年 4 月 15 日 6:10，窨花时间：4 月 15 日 14:00-22:00”，让消费者清晰了解香气来源的新鲜度。
此外，工作室还对外公布 “新鲜标准执行报告”，每月披露茶叶抽检合格率、消费者鲜度反馈评分等数据 ——2025 年 3 月报告显示，蒙顶甘露外卖抽检合格率达 98.5%，碧潭飘雪达 97.8%，消费者对 “鲜度满意度” 评分均在 4.8 分（5 分制）以上，用数据证明新鲜标准的落地效果。
四、总结：新鲜标准的本质是 “尊重茶叶特性”
从蒙顶甘露到碧潭飘雪，成都品茶外卖的新鲜标准，本质是 “统一底线 + 差异适配” 的结合 —— 既用严格的量化指标（如采摘时间、运输温度、制作周期）守住所有川茶的鲜度基础，又根据不同茶叶的核心风味（绿茶的鲜爽、窨花茶的香气）制定专属标准，确保每一款外卖茶叶都能呈现最佳状态。
对于消费者而言，这份标准不仅是 “放心的保障”，更是 “品味地道川茶” 的指南 —— 当打开外卖，看到蒙顶甘露的嫩绿茶汤与碧潭飘雪的清雅花香时，便知这是成都品茶人对 “新鲜” 的极致追求，也是川茶风味最本真的呈现。
